viernes, 29 de junio de 2007

13.Programacion

12.Analisis de equilibrio

Fortalezas
  • Condiciones Agro-Climáticas para la producción.
  • Calibres competitivos: 10-24.
  • Bajos costos de produccion
  • Fácil acceso y cercanía a los puertos de embarque.
  • Palta Hass chilena tiene certificación EUROGAP.
Debilidades
  • Limitada frecuencia de transporte marítimo.
  • Ausencia de paquetes tecnológicos.
  • Limitada oferta de servicios profesionales de asistencia técnica,
    especialistas y capacitación en el cultivo y producción de Palta Hass.
  • Débil articulación tecnológica entre los Centros de Investigación y los
    productores.
  • Competencia durante la misma época del año con la producción de Mexico
Oportunidades
  • Gran capacidad para aumentar volúmenes de exportación de lograrse el
    ingreso al mercado español.
  • El desarrollo de productos derivados de la palta (pure, aceite entre otros).
  • Incremento mundial de la demanda de palta.
  • Bajo consumo per cápita de la palta en España, lo cual implica un
    potencial crecimiento.
Amenazas
  • Posibles sequias o deterioro del suelo por lluvias acidas.
  • Gran penetración comercial de los competidores (Peru – Sudáfrica).
  • No apertura de nuevos mercados y dependencia del mercado europeo.

11.Precio

Primero que nada debemos mencionar que nuestro precio no es fijo, sino que varia dependiendo de la temporada en que vendamos nuestro producto. Son distintas las variables que debemos considerar para fijar nuestro de venta en el mercado, el cual no será el precio final de venta, ya que nuestros principales clientes serián los supermercados e hipermercados.
Los costos para exportar no son muchos, ya que por el acuerdo comercial de Chile con la Union Europea nuestros aranceles son rebajados y las paltas son exportadas en pallets lo cual no es un gasto mayor.
Si nos centramos en el precio del mercado español en la temporada baja que seria el verano español las ganancias serian muy bajas al ser su precio de 2 a 3 euros, y en temporada alta 5 euros.
Las principales variables para fijar nuestro precio serian:
  • Costos de exportación (fletes, seguro, cartificaciones, almacenaje y derechos e impuestos a pagar)
  • Precio referencia mercado español
  • La palta Hass es considerado un producto de calidad por esto es un producto de alta valorizacion
  • Sus Beneficios y lo que conlleva a que nuestros potenciales compradores esten dispuestos a pagar mas por nuestro producto
Obviamente tenemos que considerar los costos de produccion, mano de obra y demases realizados en el pais.

Nuestro precio seria el de 3 euros por kilo para tempoda alta, que es en la que mas nos enfocariamos al exportar.

10.Promocion

Nuestro puntos seleccionados son los siguientes; En primer lugar la Publicidad, ya que el objetivo de Avo-Paltas S.A. es comunicarle a la poblacion española que nuestro producto es delicioso y posee una manera facil de agregar sabor y tambien en su amplia gama de platillos. Por otro lado la Publicidad que deseamos mostrar publicamente es una frase simple y facil de recordar, junto al logotipo estara lo siguiente: "simplemente deliciosas".
Y en segundo lugar elegimos el Medio de Comunicacion que en este caso seria la Television Abierta, debido a que este medio es uno de los mas poderosos y vistos por la sociedad española y la pregunta aqui es ¿como lo logramos?; simple, con produccion y compras en los medios eficientes y una campaña televisiva a costo de radio; y aqui presentar una amplia variedad de platillos con nuestra palta Hass, una fotografia atrcitiva de los platillos a mostrar para producir apetito en la poblacion española, una musica con un toque de salsa o merengue, en otras palabras que sea alegre.

9.Puntos de venta

Canales de comercializacion y distribucion
En Europa la comercialización de frutas tropicales es principalmente realizada por las grandes redes de distribución, las cuales están bien organizadas y disponen de enormes infraestructuras de almacenaje y medios de distribución rápidos al detallista.
Esto las hace muy competitivas y poderosas pudiendo hacer presión en las calidades, presentación y en los precios de los productos importados.
La comercialización del aguacate se realiza por importadores productores que controlan sus productos desde la producción y que compran a su vez a otros productores para finalmente vender a mayoristas y detallistas. También están los importadores independientes que mantienen relaciones comerciales directas con los
exportadores.
Los importadores productores más importantes, las compañías multinacionales, comercializan sus productos a través de sus filiales en la UE. Mientras que los importadores independientes generalmente funcionan a través de importadores a consignación, encargándose de realizar de ventas de los productos de los exportadores a mayoristas y detallistas a cambio de comisiones que oscilan entre el 5 – 15%

8.Producto

La palta Hass posee un contenido de aceite que oscila entre los 18 y 22%. Además, la proporción de agua es baja, de apenas 60 – 70%. Su contenido de vitaminas del complejo B y vitamina E es considerable. Según se conoce, la palta Hass es rica en grasas mono y poli insaturadas, es decir los ácidos buenos, a diferencia de las saturadas. Se calcula que cada 100 gramos, tiene unos 18 de grasa y unas 180 calorías. Pero además, con esa cantidad se cubren las necesidades de vitamina D y aporta gran parte de los requerimientos de las E, B6 y C.
Tanto el fruto como la semilla son relativamente pequeños, con un peso conjunto entre 200 a 300 gr. La piel es algo coriácea, rugosa, de color verde a ligeramente negruzca cuando esta en el árbol; una vez cosechada se va tornando violácea a negra a medida que la fruta se ablanda al madurar, por lo que el consumidor reconoce el momento óptimo para consumirla.
El fruto es de excelente calidad, sin fibra, alta resistencia al transporte y larga vida poscosecha. En general, el palto florece una sola vez al año, desde inicios a mediados de primavera y, dependiendo de la variedad y la acumulación térmica del lugar, puede demorar entre 6 a 11 meses en madurar. La variedad Hass, especialmente en climas frescos, puede mantenerse en el árbol una vez madura, durante varios meses sin mayor deterioro aparente, lo cual permite extender enormemente el período de cosecha.
El nombre de nuestra empresa exportadora de palta a España es AVO-PALTAS S.A. y nuestro logotipo es:



Entre sus beneficios aparecen el ácido fólico y minerales como el hierro, zinc, magenesio y calcio. Es tan rica en potasio que contiene incluso más que la banana y es ideal para hipertensos y cardíacos, ya que la palta no presenta altos niveles de sodio.
La calidad es el principal requisito para éste mercado. Debido a esto, en la categoría de las paltas, la variedad HASS es la mejor percibida por los consumidores debido a su sabor y facilidad para reconocer el momento óptimo de consumo. En cuanto al tamaño de la fruta, el mercado Europeo prefiere los calibres mediados a grandes (20, 18, 16, 14 y 12 en cajas de 4 kilos) con contenidos de aceite que superen el 11% ó su equivalente a 26,4% materia seca. En lo que respecta a calidad externa de la palta HASS, es fundamental arribar con un producto 100% verde. A pesar que fruta con tonalidades oscuras e incluso pre-madura, han ido ganando espacio en el mercado Europeo, especialmente en Francia y España mercados con mayor experiencia en el consumo y comercialización de la palta. Donde el producto es conocido y su consumidor sabe que la fruta pre-madura no es un problema a la hora de consumirla.
Su forma de uso es que la sociedad española desconoce sus variados usos, por lo que nuestra empresa desea enfocarse en enseñar a que nuestros potenciales compradores adquieran mayor conocimiento de su respectivo uso y es aqui donde nos centramos debido a que la palta Hass es un nutriente para productos de belleza, como comida-ensalada y sus vitaminas D y E para asi tener una mejor salud. En este caso España ocupa el producto palta Hass mayoritariamente de uso culinario, o sea para ensaladas.

7.Posicionamiento del producto

Nosotros queremos dar a conocer a nuestros potenciales consumiores los beneficios, tanto como para la salud y la alimentacion diaria, que contiene nuestro producto. El europeo cada vez busca mas productos que sean ricos en vitaminas y que ayuden a tener una vida mas placentera libre de colesterol y grasas saturadas, es por esto que queremos introducir este producto que cumple con todas las exigencias de los pobladores europeos, especialmente los españoles.

6.Aspectos Legales

Producto
Codigo Sistema armonizado chileno SACH: 0804.40.00
Descrpcion del producto: Paltas (aguacates) frescas
Codigo Sistema armonizado español: 0804.40.00.10
Arancel preferencial producto chileno: 0 %
Otros impuestos: Impuesto sobre el Valor Añadido (IVA) → 4 %

TLC con Europa:
Actualmente Chile cuenta con un tratado de libre comercio con Europa. El acuerdo con la Unión Europea establece una zona de libre comercio que incluye la liberación total de aranceles y medidas no arancelarias en el intercambio de bienes excluyéndose algunos rubros agrícolas y pesqueros, distribuidos en seis categorías de productos, según los plazos de desgravación. Con la entrada en vigencia de gran parte del Acuerdo el 01 de Febrero de 2003, el 85% del total de las actuales exportaciones de Chile a la UE entran sin arancel todo el año, entre ellos se encuentran las paltas.

Normas españolas:
Tipo impositivo (IVA) de un 4% para las frutas, verduras, hortalizas, legumbres, tubérculos y cereales que tengan la condición de productos naturales de acuerdo con el Código Alimentario y las disposiciones dictadas para su desarrollo.

Normas relativas a las paltas o aguacates (Texto consolidado, según lo establecido en el Reglamento (CE) nº 831/97 y donde se incluyen las modificaciones posteriores)

Disposiciones relativas a la calidad.
La norma tiene por objeto definir la calidad que deben presentar los aguacates
una vez acondicionados y envasados.
a) Características mínimas.
En todas las categorías, y sin perjuicio de las disposiciones particulares previstas
en cada una de ellas y de las tolerancias admitidas, los aguacates deben
presentarse:
-enteros
-sanos; se excluirán los productos atacados de podredumbre o con
alteraciones que los hagan impropios para el consumo,
-limpios, prácticamente exento de materias extrañas visibles,
-prácticamente exentos de plagas
-prácticamente exentos de daños causados por plagas
-prácticamente exentos de daños causado por bajas temperaturas
-con un pedúnculo de una longitud inferior a 10 mm cuyo corte debe ser neto
-exentos de humedad exterior anormal
-exentos de olores o sabores extraños.

Clasificacion.
Los aguacates son objeto de una clasificación en tres categorías definidas a
continuación:
i)Categoría
Los aguacates clasificados en esta categoría deberán ser de calidad
superior y presentar la forma y la coloración características de la
variedad.
ii)Categoría I
Los aguacates clasificados en esta categoría deberán ser de buena
calidad y presentar la forma y la coloración características de la variedad.
No obstante, podrán presentar los ligeros defectos siguientes, siempre y
cuando no afecten al aspecto general del producto, a su calidad, a su
conservación ni a su presentación en el envase:
- leves defectos de forma y coloración,
- leves defectos de la epidermis (formación acorchada y lentécelas
dañadas) y quemaduras de sol cuya superficie total no podrá sobrepasar 4 cm
iii)Categoría II
En esta categoría se incluyen los aguacates que no puedan clasificarse en las categorías superiores pero que responden a las características
mínimas antes citadas.
Se podrán aceptar los siguientes defectos, siempre y cuando conserven
sus características esenciales de calidad, conservación y preparación:
- defectos de forma y coloración,
- defectos de las epidermis (formación acorchada y lenticelas dañadas) y
quemaduras de sol cuya superficie total no podrán sobrepasar 6 cm

Disposiciones relativas al calibrado.
El peso mínimo de los aguacates no podrá ser inferior a 125 gramos.

Organos gubernamentales involucrados
CONCAL (Control de calidad)
FITCAN (Inspección fitosanitaria en Canarias)
FITIN (Inspección fitosanitaria)
SANIM (Inspección sanitaria)
SOVEX (SOIVRE)
TFITIN (Inspección fitosanitaria para el tránsito)

5. Mercado

El viejo continente se ha convertido en los últimos años en un mercado muy importante para América Latina y, especialmente, para las Paltas Chilenas. Europa, con una población de 379,4 millones de habitantes, un ingreso per cápita promedio de USD 24,662 y un crecimiento sostenidoen su PGB de 1,1%, se perfila como uno de los principales mercados y socios comerciales para nuestro país. Todo esto fortalecido con el reciente tratado de libre comercio firmado entre Chile y la Unión Europea en mayo de 2002. Uno de los principales canales de comercialización son los supermercados, donde destacan cadenas como Carrefour, que cuenta con más de 10.000 tiendas en 30 países y esta presente e 3 continentes (Europa, Asia y América Latina), además de otras cadenas Inglesas como Tesco, que también están creciendo e integrándose a otros países de Europa del Este. El crecimiento continuo de estas cadenas, es una muestra concreta del potencial que éste mercado presenta para nuestro país. Además, otro aspecto relevante a analizar es el consumo de Paltas por habitante en Europa, el cual actualmente es del orden de los 425 gamos promedio si consideramos los volúmenes ya embarcados a la fecha y proyectados para ésta temporada. Dentro de Europa, Francia desataca con un consumo aproximado de 1,2 kilos por habitante. Estas cifras representan un incremento de 10,6% en el consumo promedio por habitante en Europa respecto al año pasado. En nuestra opinión,
estas cifras son muy interesantes y a la vez auspiciosas, especialmente si comparamos el consumo Europeo con el consumo de Chile, quien tiene un consumo promedio por habitante al año de 3,5 kilos.

España tiene una poblacion aproximada a los 46 millones de habitantes que seria nuestro potencial mercado. Si queremos ser mas especificos con nuestros posibles consumidores debemos descartar a la provincia de cataluña que esta cerca del limite con Francia. Esto debido a que existen pequeños agricultores que producen palta en ciertas epocas del año, incluso no llegando a satisfacer las necesidades de sus consumidores, ya que no dan abasto con la demanda existente en el mercado del noreste español.
Cataluña y sus provincias aledañas poseen una poblacion aproximada a los 7 millones de habitantes lo cual nos llevaria centrar nuestro mercado hacia el lado oeste de españa abarcando las provincias de : Andalucia, Extremadura, Castilla la mancha, Madrid, Castilla Leon, Asturias y Galicia.
Solo dejariamos a fuera de nuestro potencial mercado a 2 provincias las que son la ya nombrada Cataluña y Aragon.
Para nosotros seria como explorar un nuevo mercado pero, con experiencia de consumo de los propios españoles que con su la produccion de su pais no alcanzan a satisfacer a un gran mercado.
Los puntos de venta de producto son principalmente los supermercados, ya que, es considerado un producto de calidad y para cierto status economicos por su alto precio en dicho pais.
La publicidad no es mucha, es mas bien escasa, es posibel encontrar personas que desconoscan la existencia de la palta y mas escasa aun es la infoemacion sobre sus beneficios para la salud.
El precio promedio en temporada baja, fluctua entre los 2 a 3 euros por kilo, en temporada alta, es decir, en otoño-invierno español su precio aumenta situandose el promedio en los 5 euros por kilo. En un kilo pueden ser de 2 a 3 paltas.

4.Consumidor

La palta o aguacate se caracteriza por ser el producto que mejor representa al sector español de frutales subtropicales y mejor posicionado en la cuota de mercado de Europa.
El consumo ha crecido en los últimos años en numerosos países debido a la expansión geográfica y a un comercio cada vez más rápido, seguro y económico, que junto con la mejora en las técnicas de manipulación y envasado, y el aumento del turismo, hacen del mercado del aguacate un sector rentable. Además, es previsible que se incremente aún más la demanda sobre todo con la incorporación de los Países Nórdicos y los Países del Este a la Unión Europea.
Esta situación coyuntural hará que España demande una cuantía superior del producto a corto plazo.
La positiva evolución de las exportaciones chilenas hacia España el 2005 es un hecho, se han vendido 1.600.000 de kg. más, lo que supone un incremento del 359%. En esos años los productores chilenos no daban abasto con la demanda española y aun esta la tendencia de crecimiento del consumo de paltas en España.
El producto Chileno muestra un fuerte exportacion a España en los meses de septiembre hasta febrero. Lo que nos da por conclusion que la poblacion española consume mas nuestro producto en el otoño-invierno europeo.
Esta situacion nos conviene bastante, ya que, en esas fechas en el mercado nacional los precios de las paltas diminuyen muchisimo debido al gran stock existente y en esas fechas principalmente los productores realizan la cosecha de paltas.

Son diferentes las formas de consumo del palta entre los españoles, aunque consumirlo en ensalada es la más habitual. Otras formas son rellenos o como guacamole. Sin embargo se ha detectado la carencia informativa en el consumidor final de las múltiples variedades de preparación que ofrece la palta.
El consumidor de palta busca que el producto esté maduro y que el tamaño o calibre sea medio/grande. Por cantidades, la compra frecuente es de dos a tres piezas y tienden a adquirirse de forma directa, es decir, palpando el producto y seleccionando el de interés (maduración y tamaño).

viernes, 22 de junio de 2007

3. Objetivos

El consumo ha crecido en los últimos años en numerosos países debido a la expansión geográfica y a un comercio cada vez más rápido, seguro y económico, que junto con la mejora en las técnicas de manipulación y envasado, y el aumento del turismo, hacen del mercado del aguacate un sector rentable. Además, es previsible que se incremente aún más la demanda sobre todo con la incorporación de los Países de la Unión Europea.
A corto plazo pretendemos dar a conocer nuestro producto masivamente, ya que en España poseen una mera noción de la palta (se cultiva en bajos porcentajes), por lo tanto nuestra exportacion seria en un mediano – largo plazo porque así ahondaremos en la mayor parte de la población española en un ámbito social- económico. Y nuestro principal meta es que Chile sea el principal proveedor del producto hacia España y otros paises del mundo.
La participacion de Chile en el mercado español es normalmente escasa, por lo que queremos promoverla y asi lograr una mejor afinidad para que en este caso ambas partes sean beneficiadas. Todo esto realizarlo en un plazo de tiempo que se estime conveniente para su promocion.


2. Situacion


España actualmente en relacion a aspectos economicos, desempeña un papel crucial en favor del empleo y la integracion locales. Estudios recientes demuestran que tiene un poder potencial en lo referente a la creacion de empleo y en gran medida ello se debe a las caracteristicas de la economia social; persigue objetivos económicos, sociales y de interes general, establece límites sobre los niveles de beneficios privados e individuales, trabaja con particulares o grupos de personas locales con intereses comunes, y adopta un mecanismo de autogestion en el que participan sus empleados, los trabajadores voluntarios y los usuarios. Todo esto posibilita la demanda de la palta Hass, lo cual a nosotros nos interesa debido a que ellos poseen la tendencia europea de consumir productos bajos en calorias, azucar y grasas, en otras palabras productos saludables; y para asi promover la exportacion de la palta chilena hacia otros paises, en este caso como España.
Nuestros mayores competidores son Mexico, Peru, Israel y Republica Dominicana, situando a Chile como 2do mayor exportador de palta Hass con un 24% del total a nivel mundial.


1. Descripción de la palta Hass

La palta o aguacate, es el fruto de un árbol originario de México y
Centroamérica.
Es una de las frutas tropicales más populares en el
mundo entero por su
alto valor nutritivo, sabor agradable, versatilidad y
fácil preparación.
Se cultiva en numerosas regiones de clima tropical o
templado como
México, Estados Unidos, Chile, Perú, entre otros.
Existen diversas variedades de palta
, entre ellas la Hass, Bacon,
Ettinger, Fuerte, Nabal, Reed, Ryan y Wurtz.
La palta Hass
es de forma ovoide, el peso varía entre 150 a 350 grs. de
cascara rugosa y quebradiza, cuando madura cambia el color de verde a
morado oscuro, no es fibrosa pero sí bastante cremosa, con un
contenido de aceite que varía entre 18 a 23%, de color crema;
representa aproximadamente el 70% del fruto. La semilla es pequeña
adherida a la cavidad. Su alto contenido de vitamina E, poderoso
antioxidante, ejerce una acción rejuvenecedora al renovar las células.
Además de utilizarse el fruto al natural en la alimentación, se consume
también procesado como pulpa congelada, pasta y guacamole.
Las características del suelo y climáticas de la zona central chilena ofrecen
excelentes condiciones para la producción de paltas. Modernas técnicas
de agricultura, así como irrigación utilizando sistemas de riego por goteo
o micro aspersión, presentes en muchas de las plantaciones, permite a
nuestros productores una optimización de recursos hídricos y
fertilizantes.
La palta
producida en Chile tiene una reputación de calidad y sabor
frente a sus competidores, lo cual ha generado un público consumidor
que exige palta
de origen Chileno, como son: Unión Europea (Francia,
España, Inglaterra, Italia, Holanda, Alemania).